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乳与乳制品中糠氨酸含量的测定方法
引用本文:许国庆,赵慧芬,李克杰,常硕. 乳与乳制品中糠氨酸含量的测定方法[J]. 中国奶牛, 2006, 0(7): 44-46
作者姓名:许国庆  赵慧芬  李克杰  常硕
作者单位:北京奶牛中心乳品质量监督检验站,北京,100085
摘    要:糠氨酸(ε-N-2-呋喃甲基-L-赖氨酸)是牛奶在加热过程中美拉德反应的重要产物,美拉德反应的程度关系到生奶在加工过程中热处理的类型和强度,即成品液态奶品质的优劣;本方法用酸水解,固相萃取糠氨酸,反相离子对高效液相色谱紫外(280nm)检测器检测,依据糠氨酸标准物质定量。

关 键 词:乳与乳制品  糠氨酸  高效液相色谱法
文章编号:1004-4264(2006)07-0044-02
收稿时间:2006-03-08
修稿时间:2006-03-08

Study on Content and Analytical Methods of Furosine in Raw Milk and Dairy Food
Abstract:
Keywords:
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