稻米食味品质指标间的关系及其简易评价方法的研究 |
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引用本文: | 严文潮,富田桂.稻米食味品质指标间的关系及其简易评价方法的研究[J].浙江农业学报,1998,10(2):62-66. |
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作者姓名: | 严文潮 富田桂 |
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摘 要: | 对317份粳稻品种材料的米饭外观,香味,滋味,粘性,硬度和综合食味6项稻米食味指标评价,分析这些指标间的相关性。结果表明:对综合食味评价值的影响依次为;外观-滋味-粘性-香味-硬度,其中米饭外观和滋味与综合评价值的相关系数分别为0.962^**,0.920^**。
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关 键 词: | 食味品质 评价指标 间接筛选 水稻 品质育种 |
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