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肉品加工新趋向
引用本文:
成本翠.肉品加工新趋向[J].中国家禽,1985(6).
作者姓名:
成本翠
摘 要:
肉类分为畜肉、禽肉、水产及野生动物肉四大类。1970年到1982年,美国年平均每人消耗牛肉减少8%,猪肉变化不大,禽肉增长30%。1982年美国人的家禽肉消费量第一次超过猪肉,预计1990年,每人平均增加4~5倍。由于肉品消费量的改变,除了价格和营养因素外,肉品的加工中应注意到:能源的节约;工作环境的改善;血和内脏的
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