干燥介质和温度对榴莲片干燥动力及品质特性的影响 |
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作者姓名: | 谢龙莲(译) 杨连珍(校译) |
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摘 要: | 为了选出生产低脂肪榴莲片的方法.Jindapom Jamradloedluk等人通过热气干燥法和过热蒸汽干燥法进行了研究实验。实验温度为130~150℃和干燥介质速度为2.0m/s.在不同的干燥工艺条件下对烘干榴莲的干燥动力学、品质特性和微观结构进行了测定。要达到相同的含水量,虽然过热蒸汽干燥法比热气干燥法需要较长的时间。而过热蒸汽干燥法所烘干产品的颜色和水合潜能都优于热气干燥法。
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关 键 词: | 干燥介质 实验温度 品质特性 榴莲 过热蒸汽 干燥法 干燥动力学 工艺条件 介质速度 微观结构 |
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