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分类号
杂志ISSN号
大豆的营养价值与加工利用
作者姓名:
赵文伟
吴东根
作者单位:
浙江省桐庐县农技推广中心,浙江桐庐,311500
摘 要:
大豆是营养价值和经济价值都很高的作物,其子粒所含蛋白质比禾谷类作物小麦、稻米、玉米高2~3倍,也高于肉类、蛋类和奶类,营养成分丰富;其种子可作豆粉、豆浆及饮料、酱类等,也可以生产豆油和脱脂大豆,大豆植株可作饲料和绿肥。
关 键 词:
大豆
营养价值
加工利用
修稿时间:
2007-07-19
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