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| 出口对虾的加工技术 | |
| 作者姓名： | 张士刚 |
| 作者单位： | 江苏滨海县坎北乡科协 224500 |
| 摘 要： | 1.原料要求。对虾原料进库,应及时检查质量,如来不及加工而暂时存放,要做到层冰层虾。加工前,原料必须用水除去污物。当天虾当天加工,先好后次不积压。2.加工要求。将洗干净的原料虾去头加工,去头时要带出鳃肉,避免带走前节虾壳。虾体和虾头要分别存放在不同的容器内,然后将去头虾放在水温10℃的冷水里洗干净。清洗时不能旋转筛篮,防止鳃肉磨伤 |
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