| 淀粉酶和糖化酶体外降解玉米淀粉的机理探讨 |
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| 引用本文： | 李富伟,汪勇,汤海鸥.淀粉酶和糖化酶体外降解玉米淀粉的机理探讨[J].中国饲料,2009(16). |
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| 作者姓名： | 李富伟 汪勇 汤海鸥 |
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| 作者单位： | 北京挑战生物技术有限公司 |
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| 摘 要： | 本文采用淀粉酶、糖化酶的单酶及其复合酶进行玉米淀粉水解的试验.研究发现,淀粉酶、糖化酶分别在模拟畜禽小肠和胃内pH条件下表现出较好的酶活力;在酶单位添加量相同的条件下,淀粉酶的水解效率优于糖化酶;在pH 4.6时淀粉酶与糖化酶的水解互作效应优于添加酶量相同的单一淀粉酶,低于单一糖化酶;在pH 6.0时淀粉酶与糖化酶的水解互作效应优于添加酶量相同的单一糖化酶,低于单一淀粉酶.
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| 关 键 词： | α-淀粉酶 糖化酶 互作效应 玉米淀粉 |
Study on the hydrolysis mechanism of amylase and glucoamylase to cornstarch |
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| Li Fuwei,Wang Yong,Tang Haiou.Study on the hydrolysis mechanism of amylase and glucoamylase to cornstarch[J].China Feed,2009(16). |
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| Authors: | Li Fuwei Wang Yong Tang Haiou |
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