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| 邱隘雪菜的腌制与加工 | |
| 引用本文： | 唐爱章,叶培根.邱隘雪菜的腌制与加工[J].农业工程技术:农产品加工,2002(7):24-25. |
| 作者姓名： | 唐爱章 叶培根 |
| 作者单位： | 唐爱章（315101 浙江省鄞县雪菜开发研究中心）;叶培根（315101 浙江省鄞县雪菜开发研究中心） |
| 摘 要： | 雪菜，俗称雪里蕻，有的地方叫排菜、烧菜，九头芥也是雪菜的一种。因其腌制品色泽黄亮、清香可口，在宁波一带被誉称为“咸鸡”。浙江雪菜之乡——鄞县邱隘镇，种植腌制雪菜已有数百年历史，据史料记载，明代学者、浙江鄞县人屠本峻所…… |