水生动物中黄曲霉毒素的代谢及毒性研究(一)

在所有已知的霉菌毒素中,黄曲霉毒素是全世界食品和饲料中研究最多、最广泛和最令人不安的一种污染源。20世纪60年代早期,Halver等科学家发现当虹鳟饲料中含黄曲霉毒素B(1AFB1)后,不久虹鳟便死于肝细胞瘤流行病。从此,研究者开始集中精力分析有关AFB1代谢的新同功酶,来探索AFB1诱导癌症发生和发展的新调节器。在海水鱼类上,黄曲霉代谢和毒物学研究仅限于少数种类,且都不全面。黄曲霉毒素可对鱼类产生严重的不良后果,如导致发生高死亡率的疾病和使鱼体质逐渐衰弱,这体现着水生生物产业面临着一个重大问题。基于这些考虑,本综述的目标在于:(1)搜集当前有用的科学信息,来总结现有资料中的黄曲霉毒素对鱼粉和饲料中的污染以及对养殖水生生物的毒性影响;(2)对最有代表性种类AFB1的代谢进行深入研究分析;(3)探索黄曲霉毒素损害鱼类基因组和引起癌症发生的新观点。