| 野生酸浆饮料配方的研制 |
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| 引用本文： | 孙海涛,赵艳娜,邵信儒. 野生酸浆饮料配方的研制[J]. 北方园艺, 2012, 0(18): 168-170 |
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| 作者姓名： | 孙海涛 赵艳娜 邵信儒 |
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| 作者单位： | 1. 通化师范学院长白山食品工程研究中心,吉林通化134000;通化师范学院制药与食品科学系,吉林通化134000
2. 通化师范学院制药与食品科学系,吉林通化,134000 |
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| 摘 要： | 以野生酸浆果实为主要原料,通过单因素试验和正交实验确定了野生酸浆饮料的最佳配方,并对其稳定性进行了研究。结果表明:酸浆饮料中原果浆用量12%、白砂糖用量9%、柠檬酸用量0.20%、蜂蜜用量1.0%时,风味最佳;以黄原胶0.20%、CMC-Na 0.10%、果胶0.05%进行复合使用时,产品稳定性最好。
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| 关 键 词： | 酸浆 配方 稳定性 饮料 |
Study on Drink Formula of Physalis alkekengi L. |
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| SUN Hai-tao , ZHAO Yan-na , SHAO Xin-ru. Study on Drink Formula of Physalis alkekengi L.[J]. Northern Horticulture, 2012, 0(18): 168-170 |
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| Authors: | SUN Hai-tao ZHAO Yan-na SHAO Xin-ru |
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| Affiliation: | 1,2(1.Research Center of Changbai Mountain Food Engineering,Tonghua Normal University,Tonghua,Jilin 134000;2.Department of Pharmaceutics and Food Science,Tonghua Normal University,Tonghua,Jilin 134000) |
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