葡萄酒与烹饪 |
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引用本文: | 毛羽扬.葡萄酒与烹饪[J].农产品加工.学刊,2006(7):24-25. |
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作者姓名: | 毛羽扬 |
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作者单位: | 扬州大学 教授 |
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摘 要: | 葡萄酒,顾名思义就是以葡萄为原料,经发酵酿制而成的一种低酒精度果酒。诸如白兰地、味美思以及香槟酒等,均属葡萄酒之列。它不仅是一种上好的酒类饮料,而且是制作西餐菜肴时常用的调味料之一。国际上的葡萄酒以法国生产的最为著名,我国的葡萄酒则以山东、河北、河南等地生产的为佳。葡萄酒由于酒液中含有人体所需要的多种维生素和氨基酸。故成为人们日常生活中一种营养价值很高的饮品。目前消费高档葡萄酒,已成为现代人们宴会餐桌上的时尚。
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关 键 词: | 葡萄酒 烹饪 酒类饮料 营养价值 酒精度 白兰地 香槟酒 调味料 氨基酸 维生素 |
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