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| 卤鹅生产销售过程中主要污染微生物及其生长规律研究 | |
| 引用本文： | 布丽君,熊涛,林俊,林保忠,解华东. 卤鹅生产销售过程中主要污染微生物及其生长规律研究[J]. 农产品加工．学刊, 2013, 0(1) |
| 作者姓名： | 布丽君 熊涛 林俊 林保忠 解华东 |
| 作者单位： | 1. 重庆市畜牧科学院食品加工研究所,重庆荣昌,402460 2. 荣昌县畜牧局,重庆荣昌,402460 3. 重庆市农业学校,重庆,401329 |
| 基金项目： | 重庆市基本科研业务费项目，国家水禽产业技术体系养殖技术岗位，重庆市科技扶贫项目 |
| 摘 要： | 分析了卤鹅产品在正常生产、运输、销售条件下的主要污染微生物及其生长规律.初步试验结果表明,金黄色葡萄球菌、霉菌、乳酸菌、假单胞菌、酵母菌、大肠杆菌是卤鹅产品的主要污染微生物；主要污染微生物的种类和数量随着所处的不同阶段而发生不同的变化,其中乳酸菌、金黄色葡萄球菌和假单胞菌的污染贯穿整个生产、运输、销售过程中,乳酸菌的增长速度最快,在300 min内增长了4个数量级,金黄色葡萄球菌和假单胞菌在300 min内增长均超过了2个数量级；大肠杆菌、酵母菌和霉菌污染主要在进入销售门店后产生. |
| 关 键 词： | 卤鹅 生产销售过程 微生物菌相 微生物生长规律 |
Major Pollution Microorganisms and Growth Law in Spiced Goose during the Production and Sales Process |
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| BU Li-jun , XIONG Tao , LIN Jun , LIN Bao-zhong , XIE Hua-dong. Major Pollution Microorganisms and Growth Law in Spiced Goose during the Production and Sales Process[J]. Nongchanpin Jlagong.Xuekan, 2013, 0(1) | |
| Authors: | BU Li-jun XIONG Tao LIN Jun LIN Bao-zhong XIE Hua-dong |
| Abstract: | |
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