玉米食品保鲜的研究

美国化学家伊夫林·J·韦伯认为,假如现在的玉米育种工作的方向不加改变,那么总有一天想要保持玉米食品的新鲜会成为一个大问题。韦伯研究了作为玉米食品主要原料来源的玉米胚乳。她认为胚乳中所含的类脂物如果含有大量不饱和聚脂酸的话,玉米