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| 芥菜汁营养豆腐的研制 | |
| 引用本文： | 王雅蓉. 芥菜汁营养豆腐的研制[J]. 福建果树, 2004, 0(2): 39-41 |
| 作者姓名： | 王雅蓉 |
| 作者单位： | 泉州农校 362000 |
| 摘 要： | 本试验以芥菜和大豆作为主要原料，研制出营养豆腐。其制作的最佳工艺条件为：豆浆浓度1：4(干豆：水)，豆浆与芥菜汁比4：1，混合凝固剂添加量为0．21％。该成品呈淡绿色，营养丰富，风味独特，发展前景广闻。 |
| 关 键 词： | 芥菜汁营养豆腐 研制技术 原料 工艺流程 |
Research of the Nutrition Bean Curd of Mustard Leaf Juice |
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