| 扇贝加工废弃物自溶技术的研究 |
| |
| 引用本文： | 郑丽,汪秋宽,谢智芬,汪涛.扇贝加工废弃物自溶技术的研究[J].大连水产学院学报,2007,22(1):49-52. |
| |
| 作者姓名： | 郑丽 汪秋宽 谢智芬 汪涛 |
| |
| 作者单位： | 大连水产学院,辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室,辽宁,大连,116023 |
| |
| 摘 要： | 对扇贝加工废弃物的自溶水解技术进行了研究。结果表明:用紫外线照射扇贝加工废弃物后能够激活自溶酶,当照射40 m in时,自溶水解液中游离氨基酸态氮含量最高(3.389 g/L);pH对自溶水解影响较大,pH为7.0时水解效果最佳;采用40-65℃(5℃/h)的梯度升温自溶水解4 h或60℃恒温下自溶水解3 h,其水解效果最佳;无机离子Na 、Ca2 对自溶酶具有激活作用,当Na 的浓度为0.07 mol/L、Ca2 的浓度为0.03 mol/L时,自溶水解效果最佳,而Zn2 对自溶酶的影响很小;扇贝加工废弃物在最佳条件下自溶水解3 h后(60℃恒温),其水解液中氨基酸态氮的含量为4.006 g/L。用SephadexG-15葡聚糖凝胶柱层析法对扇贝加工废弃物的自溶水解产物进行分析,结果显示,水解液中蛋白肽相对分子质量集中分布在784.25左右,说明自溶水解产物多为小分子的蛋白肽,可进一步对其开发利用,制备海鲜调味料等。
|
| 关 键 词： | 扇贝加工废弃物 自溶 分子量分布 |
| 文章编号： | 1000-9957（2007）01-0049-04 |
| 修稿时间： | 2005-09-09 |
The rapid autolytic technology of scallop processing wastes |
| |
| ZHENG Li,WANG Qiu-kuan,XIE Zhi-fen,WANG Tao.The rapid autolytic technology of scallop processing wastes[J].Journal of Dalian Fisheries University,2007,22(1):49-52. |
| |
| Authors: | ZHENG Li WANG Qiu-kuan XIE Zhi-fen WANG Tao |
| |
| Institution: | The Key and Open Laboratory of Fishery Product Processing and Utilization of Liaoning Province, Dalian Fisheries Univ. , Dalian 116023, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | scallop waste disposal from processing autolysis molecular weight distribution |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
