|
|||||
|
|
| 市场检疫中兔肉的鉴别要点 | |
| 作者姓名： | 胥发英 朱秋艳 |
| 作者单位： | 商丘市睢阳区动检站,河南,商丘,476000 |
| 摘 要： | 由于兔肉的营养价值和食疗作用越来越引起人们的注意,所以就有一些不法商贩投机取巧,从中牟利。我们在市场检疫中曾查处几起用剥皮的初生死亡羔羊肉冒充兔肉的案件,现将它们的鉴别方法介绍如下,供大家借鉴:1看四肢兔的两后肢发达,以前肢长,羔羊的四肢长短一样。2看肌肉兔肉的颜色淡粉红色或暗红色(老龄兔),肌纤维细嫩,质地松软,而羔羊肉颜色浅粉色,肌纤维稍粗。3看脂肪兔肉的脂肪颜色灰白,质较软,羔羊由于出生不久,所以脂肪很少或没有。4闻气味兔肉具有其固有的土腥味,而羔羊肉有略微的膻味。另外,真正的兔肉出售时一般都带头出售,如不带头,… |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |