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橙皮果胶和色素提取工艺研究
引用本文:戴玉锦,朱永梅,王桃云,王晓燕,黄跃. 橙皮果胶和色素提取工艺研究[J]. 江苏农业科学, 2004, 0(1): 83-86
作者姓名:戴玉锦  朱永梅  王桃云  王晓燕  黄跃
作者单位:苏州科技学院生物系,江苏苏州,215009;苏州科技学院生物系,江苏苏州,215009;苏州科技学院生物系,江苏苏州,215009;苏州科技学院生物系,江苏苏州,215009;苏州科技学院生物系,江苏苏州,215009
摘    要:以橙皮为原料,对橙皮果胶和色素的提取工艺进行了研究。结果表明,果胶提取的最佳工艺条件是:浸提剂pH值1.5,温度85℃,时间2h,果胶得率23.43%;色素提取的最佳工艺条件是:以体积分数95%乙醇为浸提剂,按料液比(W/V)1:3的比例投料,在55℃下浸提8h,色素得率27.14%。

关 键 词:橙皮  果胶  色素  提取工艺
文章编号:1002-1302(2004)01-0083-04
修稿时间:2003-07-21

Study on extracting process of pigment and pectin from orange peel
Abstract:
Keywords:
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