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| 蘑菇加工新法 | |
| 引用本文： | 冯雪姣.蘑菇加工新法[J].农家科技,2007(10). |
| 作者姓名： | 冯雪姣 |
| 摘 要： | <正>1.蘑菇酱菜。腌坯:将蘑菇去杂洗净沥干,按每100千克加盐10～15千克的比例配成盐水,将菇置盐水中以浸没为度,密封腌1周,其间翻动2次,使盐分渗透均匀。酱渍:起菇沥去盐水,入清水中浸泡一天,捞出晾干表面水分,然后装入酱缸,按每100千克用甜 |
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