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杂志ISSN号
蘑菇加工新法
作者姓名:
冯雪姣
摘 要:
<正>1.蘑菇酱菜。腌坯:将蘑菇去杂洗净沥干,按每100千克加盐10~15千克的比例配成盐水,将菇置盐水中以浸没为度,密封腌1周,其间翻动2次,使盐分渗透均匀。酱渍:起菇沥去盐水,入清水中浸泡一天,捞出晾干表面水分,然后装入酱缸,按每100千克用甜
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