| 杜仲皮水提物对虹鳟生长和肌肉品质、质构特性的影响 |
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| 引用本文： | 张安青,姜海波,安苗,黎明,王常安,邵俭,王静波,文明,程振涛. 杜仲皮水提物对虹鳟生长和肌肉品质、质构特性的影响[J]. 动物营养学报, 2019, 31(4): 1943-1951 |
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| 作者姓名： | 张安青 姜海波 安苗 黎明 王常安 邵俭 王静波 文明 程振涛 |
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| 作者单位： | 贵州大学动物科学学院,贵阳,550025;贵州大学动物科学学院,贵阳 550025;高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室(贵州大学) ,贵阳 550025;宁波大学海洋学院,宁波,315211;中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,哈尔滨,150070;北京市水产技术推广站,北京,100176;贵州大学动物科学学院,贵阳 550025;贵州省动物疫病与兽医公共卫生重点实验室,贵阳 550025 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项;贵州省科技支撑计划;贵州省科技支撑计划;贵州省科技支撑计划;贵州省科技平台;人才团队计划项目;黔科合人才团队项目;北京市鲟鱼;鲑鳟鱼创新团队项目 |
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| 摘 要： | 本试验旨在研究杜仲皮水提物对虹鳟(Oncorhynchus mykiss)生长和肌肉品质、质构特性的影响。选取体质健康、平均体重(145.56±4.12) g的虹鳟450尾,随机分为5个组,每组3个重复,每个重复30尾。各组分别在基础饲料中添加浓度为0(对照组)、0.5%、1.0%、2.0%和4.0%的杜仲皮水提物。试验期为10周。结果表明:1)各组之间终末体重、增重率、成活率、特定生长率均无显著差异(P>0.05)。2)各组间肌肉pH45 min、pH24 h均无显著差异(P>0.05)。对照组肌肉pH下降率最高,且显著高于2.0%和4.0%组(P<0.05),0.5%和1.0%组显著高于4.0%组(P<0.05)。3)各组间肌肉离心失水率、冷冻渗出率均无显著差异(P>0.05),1.0%组肌肉滴水损失显著高于其他各组(P<0.05)。4) 4.0%组肌肉弹力和弹性显著高于对照组(P<0.05),4.0%组肌肉胶着性和咀嚼性显著高于1.0%组(P<0.05),4.0%组肌肉内聚性显著高于1.0%、2.0%和对照组(P<0.05)。5) 1.0%和4.0%组肌肉肌纤维直径显著低于对照组(P<0.05)。肌肉肌纤维密度随着杜仲皮水提物浓度的增加而增大,0.5%、1.0%、2.0%和4.0%组之间肌纤维密度无显著差异(P>0.05),但均显著高于对照组(P<0.05)。综合以上各项指标,建议饲料中添加浓度为4.0%杜仲皮水提物以改善虹鳟肌肉品质。
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| 关 键 词： | 虹鳟 杜仲 质构特性 pH 系水力 肌纤维 |
Effects of Eucommia ulmoides Oliver Bark Aqueous Extract on Growth and Muscle Quality and Texture Characteristics of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) |
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| ZHANG Anqing,JIANG Haibo,AN Miao,LI Ming,WANG Changan,SHAO Jian,WANG Jingbo,WENG Ming,CHENG Zhentao. Effects of Eucommia ulmoides Oliver Bark Aqueous Extract on Growth and Muscle Quality and Texture Characteristics of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss)[J]. CHINESE JOURNAL OF ANIMAL NUTRITION, 2019, 31(4): 1943-1951 |
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| Authors: | ZHANG Anqing JIANG Haibo AN Miao LI Ming WANG Changan SHAO Jian WANG Jingbo WENG Ming CHENG Zhentao |
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| Affiliation: | (College of Animal Sciences,Guizhou University,Guiyang 550025,China;Breeding and Reproduction in The Plateau Mountainous Region,Ministry of Education (Guizhou University),Guiyang 550025,China;University Faculty of Marine Sciences,Ningbo University,Ningbo 315211,China;Heilongjiang River Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences,Harbin 150070,China;Beijing Fisheries Technical Extention Station,Beijing 100176,China;Key Laboratory of Animal Diseases and Veterinary Public Health in Guizhou Province,Guiyang 550025,China) |
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| Abstract: | ZHANG Anqing;JIANG Haibo;AN Miao;LI Ming;WANG Changan;SHAO Jian;WANG Jingbo;WENG Ming;CHENG Zhentao(College of Animal Sciences,Guizhou University,Guiyang 550025,China;Breeding and Reproduction in The Plateau Mountainous Region,Ministry of Education (Guizhou University),Guiyang 550025,China;University Faculty of Marine Sciences,Ningbo University,Ningbo 315211,China;Heilongjiang River Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences,Harbin 150070,China;Beijing Fisheries Technical Extention Station,Beijing 100176,China;Key Laboratory of Animal Diseases and Veterinary Public Health in Guizhou Province,Guiyang 550025,China) |
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| Keywords: | Oncorhynchus mykiss Eucommia ulmoides Oliver texture characteristics pH water holding capacity muscle fiber |
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