|
|||||
|
|
| 闽南乌龙茶成型机理的试验初探 | |
| 引用本文： | 黄伙水,马艳凌,贾献涛,陈晓栋,王学棋.闽南乌龙茶成型机理的试验初探[J].福建茶叶,2009,32(4):8-13. |
| 作者姓名： | 黄伙水 马艳凌 贾献涛 陈晓栋 王学棋 |
| 作者单位： | 1. 泉州出入境检验检疫局 2. 南平出入境检验检疫局 3. 福州出入境检验检疫局 4. 福建安溪铁观音集团 5. 福建百祥进出口贸易有限公司 |
| 摘 要： | 采用丹桂品种为原料，设计“速包＋平板”和“全速包”两种造型方式进行造型。分析了造型各阶段含水率、柔软性、塑性和弹性等物理特性的变化，对造型过程在制叶的三性与含水率进行相关性分析，探讨了造型过程物理特性与茶叶成型的关系，初步探明闽南乌龙茶成型机理。结果表明，含水率在42％～45％之间时，柔软性和塑性位于最高值，而弹性处于较低值，此时是茶叶造型的最佳时机；柔软性、塑性与含水率呈极显著正相关。而弹性与含水率呈不显著负相关。 |
| 关 键 词： | 鸟龙茶 成型 物理特性 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |