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| 脱涩方法对牛心柿品质的影响 | |
| 引用本文： | 周瑞金,扈惠灵,苗卫东,张静静.脱涩方法对牛心柿品质的影响[J].中国果树,2010(2). |
| 作者姓名： | 周瑞金 扈惠灵 苗卫东 张静静 |
| 作者单位： | 河南科技学院园林学院,新乡,453003 |
| 基金项目： | 河南省高校科技创新人才支持计划，河南科技学院博士科研启动基金 |
| 摘 要： | 试验结果表明,8种处理在4天内可使延津牛心柿完全脱涩,其中脱涩时间最短的是甘草温汤和40℃温水浸果,处理后36小时可脱除涩味;外观以炒花椒+枯矾熏果效果最佳;口感以花椒+枯矾+甘草溶液处理为优;炒花椒+枯矾脱涩处理后果实为半软柿,其他处理均为脆柿。几种处理脱涩后其总糖、还原糖含量比对照都增加,单宁含量比对照降低,说明几种脱涩处理均可有效地改善果实品质。 |
| 关 键 词： | 柿 果实 脱涩 品质 |
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