| 几株产胞外多糖乳酸菌生物学性质的研究 |
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| 引用本文： | 黄文利,顾思天,赵建新,陈卫. 几株产胞外多糖乳酸菌生物学性质的研究[J]. 乳业科学与技术, 2007, 29(1): 18-20 |
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| 作者姓名： | 黄文利 顾思天 赵建新 陈卫 |
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| 作者单位： | 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室,江苏无锡,214036 |
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| 基金项目： | 国家农业科技成果转化基金 |
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| 摘 要： | 对三株产胞外多糖的乳酸菌鼠李糖乳杆菌YHOC137、植物乳杆菌NYC30和短乳杆菌NVC14的生物学性质进行了研究。三株乳酸菌的最适生长温度分别为37、35和30℃。三株乳酸菌均能在与人体小肠胆盐浓度接近的环境中生长。它们在pH6．0附近长势良好，pH过低或者过高都会抑制其生长。在pH2．0和pH3．0的环境中，它们能表现出良好的耐酸性。在4℃下保藏10d天后它们仍具有较高的存活率。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 胞外多糖 生物学性质 |
| 文章编号： | 1671-5187（20067）01-0018-03 |
| 收稿时间： | 2006-09-10 |
| 修稿时间： | 2006-09-10 |
Research on the Biologic Characteristics of Several Lactobacillus Producing Exopolysaccharide in Vitro |
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| Huang Wenli,Gu Sitian,Zhao Jianxin,Chen Wei. Research on the Biologic Characteristics of Several Lactobacillus Producing Exopolysaccharide in Vitro[J]. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2007, 29(1): 18-20 |
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| Authors: | Huang Wenli Gu Sitian Zhao Jianxin Chen Wei |
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| Affiliation: | Key Laboratory of Food Science and safe of Ministry of Education, Jiangnan University, Wuxi of Jiangsu 214036, P. R. C |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus EPS biological characteristic |
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