| 仙人掌保健冰淇淋的研究 |
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| 引用本文： | 尹小琴.仙人掌保健冰淇淋的研究[J].农产品加工．学刊,2005(5):28-30. |
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| 作者姓名： | 尹小琴 |
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| 作者单位： | 菏泽学院,山东,菏泽,274030 |
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| 摘 要： | 研究采用仙人掌原汁、海带、赤藓糖醇生产低热保健冰淇淋的工艺过程,确定最佳用量为仙人掌原汁8%～10%、海带粉0.2%和赤藓糖醇6%。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用,既符合营养要求又健康美味。采用实验法确定仙人掌榨汁的最佳方法,采用感官评定法确定仙人掌的用量。
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| 关 键 词： | 仙人掌 赤藓糖醇 冰淇淋 工艺 |
| 文章编号： | 1671-9646(2005)05-0028-03 |
| 修稿时间： | 2005年8月8日 |
Preparation of Cactus Ice-cream |
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| Yin Xiaoqin.Preparation of Cactus Ice-cream[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2005(5):28-30. |
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| Authors: | Yin Xiaoqin |
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| Abstract: | This paper reports the process of making low-heat kelp ice-cream. The result show that combining ice-cream with 8 %～10 % cactus raw material 0.2 % keip powdera,6 % erythritol. The product has not only high nutritive value and special flavor,but also health function. |
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| Keywords: | cactus erythritol ice cream |
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