| 2种酶水解牛骨粉制备胶原多肽的研究 |
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| 引用本文： | 庄本庆,周国君,罗应洪,韦翠,杨艳艳,罗爱平.2种酶水解牛骨粉制备胶原多肽的研究[J].贵州农业科学,2010,38(9). |
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| 作者姓名： | 庄本庆 周国君 罗应洪 韦翠 杨艳艳 罗爱平 |
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| 作者单位： | 1. 贵州大学,生命科学学院,贵州,贵阳,550025
2. 贵阳三联乳业有限公司,贵州,贵阳,550018 |
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| 基金项目： | 贵州省科技厅项目，贵州现代肉牛产业技术体系建设，大学生创新性实验计划项目 |
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| 摘 要： | 以自制牛骨粉为原料,水解度为指标,选用II型胶原酶与枯草中性蛋白酶对牛骨粉进行分步水解,采用L9(34)正交试验设计优化2种酶水解牛骨粉的工艺条件.结果表明,II型胶原酶与枯草中性蛋白酶先后对牛骨粉酶解的水解效果比单一的II型胶原酶效果好.2种酶水解的适宜工艺条件:先用II型胶原酶在37℃条件下恒温震荡水解3 h,再用枯草中性蛋白酶在50℃条件下恒温震荡水解3 h,固液比1∶4,酶用量0.3%,2种酶用量比1∶1,pH 7.0,其水解度达16.65%,胶原多肽的分子量主要分布在30～50 kD.
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| 关 键 词： | 牛骨粉 II型胶原酶 枯草中性蛋白酶 水解度 胶原多肽 |
Preparation of Collagen Polypeptide from Hydrolyzed Bovine Bone Powder by 2 Enzymes |
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| ZHUANG Ben-qing,ZHOU Guo-jun,LUO Ying-hong,WEI Cui,YANG Yan-yan,LUO Ai-ping.Preparation of Collagen Polypeptide from Hydrolyzed Bovine Bone Powder by 2 Enzymes[J].Guizhou Agricultural Sciences,2010,38(9). |
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| Authors: | ZHUANG Ben-qing ZHOU Guo-jun LUO Ying-hong WEI Cui YANG Yan-yan LUO Ai-ping |
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