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| 茄子抗癌 | |
| 引用本文： | 何洪巨.茄子抗癌[J].农产品加工．学刊,2005(6). |
| 作者姓名： | 何洪巨 |
| 摘 要： | 北京人爱吃炒茄丝、烧茄子、拌茄泥;上海人喜食酱爆茄子、辣味茄丝;广东菜中有蟹肉烧茄;湖南则有茄子嵌肉。夏秋季节正是吃茄子的时候。茄子的营养就不用说了,含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁等丰富的成分;更重要的是,茄子的保健效果很好。因为它的维生素P含量很高,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血,对高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜均有防治作用。茄子还是癌症的克星。药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、子宫颈… |
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