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| 红枣晒制技术 | |
| 引用本文： | 施秀萍.红枣晒制技术[J].农村新技术,2012(9):32-33. |
| 作者姓名： | 施秀萍 |
| 作者单位： | 242800,安徽青阳县中正有限公司 |
| 摘 要： | 一、工艺流程
原料选择→分级→热烫→干制→回软→分级→包装.
二、操作要点
1选料:选择成熟度高,着色好,果面全红,糖分含量高,肉质肥厚饱满,皮薄,核小的枣果.剔除病、虫、烂、伤果及杂物.
2分级:按品种、大小、成熟度分级,以利制品干燥程度一致.
3热烫:将枣果装入竹篮或铁盘中,在沸水中烫漂5分钟,至果皮稍软即可.捞起,投入冷水中冷却. |
| 关 键 词： | 红枣 自然干燥 金丝小枣 无杂质 分级 回软 肉质 人工干制 包装 千克 |
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