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| 产亚硝酸盐还原酶的乳酸菌的筛选及诱变 | |
| 引用本文： | 闫金星,许润博,陈萍,李倩倩,张雪.产亚硝酸盐还原酶的乳酸菌的筛选及诱变[J].吉林农业大学学报,2013,35(1):94-97. |
| 作者姓名： | 闫金星 许润博 陈萍 李倩倩 张雪 |
| 作者单位： | 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,长春130118;临沧出入境检验检疫局,临沧677506 2. 吉林大学附属中学,长春,130021 3. 吉林农业大学食品科学与工程学院,长春,130118 |
| 基金项目： | 吉林省科技支撑重点项目(20120249) |
| 摘 要： | 从东北朝族咸菜中分离出41株降解亚硝酸盐的乳酸菌,经过复筛得到6株降解能力较强的菌株,确定编号A2、B1、B10、Cc2的菌株为植物乳杆菌,编号D3、D5的菌株为明珠片球菌.在37℃条件下经48h,B10菌株对亚硝酸盐降解率可达70.5％.为了提高B10菌株降解亚硝酸盐的能力,在菌液浓度最佳稀释度为10-4,紫外照射20s的条件下,得到降解率最佳的诱变菌株Bb10,使亚硝酸盐的降解率从70.5％提高到88％.通过对亚硝酸盐还原酶分离,得到含酶活为56.84 U/mL的亚硝酸盐还原酶的酶液,较诱变前的酶活10.56 U/mL相比,提高了5.33倍. |
| 关 键 词： | 乳酸菌 亚硝酸盐 诱变 亚硝酸盐还原酶 |
Screening and Mutagenesis of Lactic Acid Bacteria Producing Nitrite Reductase |
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| YAN Jin-xing,XU Run-bo,CHEN Ping,LI Qian-qian,ZHANG Xue.Screening and Mutagenesis of Lactic Acid Bacteria Producing Nitrite Reductase[J].Journal of Jilin Agricultural University,2013,35(1):94-97. | |
| Authors: | YAN Jin-xing XU Run-bo CHEN Ping LI Qian-qian ZHANG Xue |
| Institution: | 1.College of Food Science and Engineering,Jilin Agricultural University,Changchun 130118,China;2.Lincang Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Lincang 677506,China;3.High School Attached to Jilin University,Changchun 130021,China |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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