湖北水产冷藏链的基础建设问题

淡水鱼在目前未大量改变产品结构以前,仍以整条销鲜为主。在流通环节中,鲜鱼的集并调运,除气温低运程短的情况外,一般都采用加冰冷却运输,及时送往冷冻厂整理、冻结加工、贮存、调运,最后以冰鲜鱼、冻结鱼(或解冻了的)在市场上销售。当前发展冷藏设施的主要目的也就在此。当然,有了冷藏设施这样的加工贮存手段,今后有条件还可进行产品改革,加工冻鱼片、冻鱼块、冻加工鱼制品和其他精加工水产品等等。