|
|||||
|
|
| 白鲢鱼丸加工工艺简介 | |
| 引用本文： | 唐中华.白鲢鱼丸加工工艺简介[J].中国水产,1994(3). |
| 作者姓名： | 唐中华 |
| 作者单位： | 湖南省水产局 |
| 摘 要： | 白鲢是淡水渔业生产中产量高、放养比例较大的养殖品种,但由于骨刺多、肉体薄,销售量呈现一定的下降趋势。1992年,湖南省水产局与湖南省洞庭水产制品厂承担了八五国家科技攻关课题“洞庭湖区农业资源综合开发研究”中“开发鲢鱼深加工生产鱼糜系列制品”专题,采用国内最新全不锈钢鱼磨生产成套设备,对占湖南省水产品总量40％左右的鲢鱼进行深加工,开发鱼糜系列制品的技术研究,成功地研制出了淡水鱼糜鲜、冻品。同时,以此鱼糜为原料,试制出“鱼丸”、“鱼排”、“口乐开”、“虾球”四个系列产品。其中鱼丸已批量生产上市,试销反应良好,很有发展前途。“银珠牌鱼丸”速冻加工品于 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |