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| 青壳鸭蛋与白壳鸭蛋、蛋壳厚度及某些营养成份比较研究 | |
| 作者姓名： | 陶争荣 卢立志 赵有珍 徐坚 王应龙 |
| 作者单位： | [1]浙江省农科院畜牧兽医研究所 [2]浙江省宁波市镇海区骆驼镇禽蛋产销专业合作社 |
| 摘 要： | 众所周知，鸭蛋蛋壳色泽与蛋壳质量密切相关，青壳鸭蛋色彩鲜自然，且其蛋壳质量明显优于白壳蛋。在加工、运输、贮藏过程中，较好的蛋壳质量有利于减少因破损所造成的经济损失，又因青壳鸭蛋具有自然鲜艳的外观，深受消费者的喜爱，消费量与日俱增。目前，国内对绿壳鸡蛋的蛋壳质量与营养成份的研究报道甚多，普遍认为绿壳鸡蛋的营养价值高于普通鸡蛋，而对青壳与白壳鸭蛋的蛋壳质量及营养成份对比研究报道甚少，为此，我们进行了本项研究，现将结果报道如下： |
| 关 键 词： | 蛋壳质量 营养成份 蛋壳厚度 绿壳鸡蛋 贮藏过程 青壳鸭蛋 壳色 消费量 消费者 国内 |
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