鸡蛋黄：生物活性物质的一个来源

蛋黄被用作高营养性物质已有很长时间了，同时它还被用于非食用方面。目前，蛋黄依然是一个重要的营养源，同时可被用于许多非食用的方面。例如：它已被证明是一种有效的生物活性物质源，其中一些已在商业上被用作蛋产品的替代品。