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| 影响鸡肉品质的环境因素 | |
| 引用本文： | 韩瑞丽,赵晓芳.影响鸡肉品质的环境因素[J].中国禽业导刊,2002,19(6):34-35. |
| 作者姓名： | 韩瑞丽 赵晓芳 |
| 作者单位： | 山东农业大学动物科学技术学院 泰安271018 (韩瑞丽)，山东农业大学动物科学技术学院 泰安271018(赵晓芳) |
| 摘 要： | 随着肉禽业对提高禽类生长速度和饲料效率的选育，使得肉禽生产水平得到提高。但同时肉质变得粗老，脂肪沉积增多，缺少风味，降低了消费者对肉质的满意度。因此，近些年来，有关肉质及其影响因素的研究越来越多。因为肉质和其它性状一样，受遗传和环境的共同影响。所以，在研究肉品质遗传因素的同时，也应研究环境因素对肉类品质的影响。 |
| 关 键 词： | 肉质 鸡肉品质 饲料效率 选育 脂肪沉积 环境因素 生长速度 肉禽生产 肉禽业 消费者 |
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