多味鹅肉脯 |
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引用本文: | 张李强
,周红翠.多味鹅肉脯[J].中国禽业导刊,2002(20). |
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作者姓名: | 张李强 周红翠 |
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摘 要: | 多味鹅肉脯是将去皮骨的鹅胸脯肉和腿肉,切碎拌料烘烤制作成的薄片。根据各人的口味可制成广味、五香、果汁、麻辣等各种味道。配方配方一:净鹅肉100公斤,酱油8公斤,白糖13公斤,胡椒面0.1公斤,鲜鸡蛋2公斤,味精0.2公斤,白酒1公斤。配方二:净鹅肉100公斤,盐2.5公斤,白糖2公斤,胡椒面0.1公斤,花椒面0.2公斤,辣椒面0.5公斤,白酒0.5公斤,硝酸钠0.05公斤。配方三:净鹅肉100公斤,盐2公斤,酱油3公斤,白糖5公斤,胡椒面0.05公斤,五香粉0.1公斤,果汁0.03公斤,香精0.…
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