国外畜禽产品安全性检测管理与研究概况

畜禽产品指肉、蛋、奶等及其加工产品，即动物源性食品，是人类赖以生存和发展的物质基础。20世纪末，发达国家每人每天摄取能量的35％以上，蛋白质的60％以上，发展中国家每人每天摄取能量的10％以上，蛋白质的25％以上来自动物源性食品。据设在华盛顿的国际食品安全信息研究所估计，到2020年发展中国家每人每天摄取能量的20％以上，蛋白质的35％以上将来自动物性食品。届时，中国的消费水平也将高于发展中国家平均水平，肉类的消费量将由目前的6千万吨上升到8千多万吨。