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| 利用乳酸菌发酵技术 韩国开发鸡蛋酸奶 | |
| 引用本文： | 德.利用乳酸菌发酵技术 韩国开发鸡蛋酸奶[J].中国禽业导刊,2002(14). |
| 作者姓名： | 德 |
| 摘 要： | 韩国食品开发研究院食品加工研究本部的柳益钟博士经过３年的研究，不久前在世界上首次开发成功用鸡蛋的乳酸菌生产酸奶的技术。柳益钟在介绍这项技术时说，首先使用鸡蛋中抑制细菌生长的物质非活性化，然后去除杂菌，只繁殖有利于健康的乳酸菌，１克鸡蛋酸奶中存活着３亿个乳酸菌，并含有大量对美容和成人预防疾病有效的卵磷脂。目前，韩国一家企业已获得这项技术，建立了日产５０吨鸡蛋酸奶的工厂，即将投产。这项技术已经在韩国和法国获得专利，并正在日本、美国和中国申请专利。利用乳酸菌发酵技术 韩国开发鸡蛋酸奶@德 |
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