肉类加工过程中品质控制及肉食制品的发展方向

加入WTO后，随着市场的全球化，国内的各行各业将会面临全球化的挑战。肉食制品行业作为传统的、有巨大发展潜力的拉动性产业，对我国畜牧业的发展起到巨大的推动作用，但是入世后，国外产品的大量涌入，国内肉制品的优势是否依然显现。未来国产肉制品的方向及其发展趋势如何，成为目前业内人们关注的焦点。