| 现代新技术在水产品深加工中的应用 |
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| 引用本文： | 齐凤生,高晓丽,李维国,张浩杰,张海莲.现代新技术在水产品深加工中的应用[J].水利渔业,2007,27(2):112-115. |
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| 作者姓名： | 齐凤生 高晓丽 李维国 张浩杰 张海莲 |
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| 作者单位： | 河北农业大学海洋学院,秦皇岛,066003 |
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| 摘 要： | 利用生物技术中酶技术可对低值鱼及水产加工废弃物进行水解、提取等深加工,制成水解鱼蛋白;使鱼卵脱膜;提高鱼糜制品凝胶强度;用于水产品的保鲜。超临界萃取技术具有操作温度低、产品纯度高、品质好、无溶剂残留、无环境污染、分离效率高、选择性高等优点。微胶囊技术能够使被包囊的物料与外界环境隔离,最大限度地保持其原有的色、香、味、性能和生物活性,防止营养物质破坏和损失,并具有缓释功能。膜分离技术对双组分或多组分的溶质和溶剂进行分离、浓缩、纯化等。高压技术使食品中的酶、蛋白质、淀粉等生物高分子物质分别失去活性、变性和糊化,同时致死以微生物为主的生物。
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| 关 键 词： | 水产品深加工 生物技术 超临界萃取技术 微胶囊技术 膜分离技术 |
| 文章编号： | 1003-1278（2007）02-0112-04 |
| 修稿时间： | 2006-06-06 |
Application of new technologies in the processing of aquatic products |
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| QI Feng-sheng.Application of new technologies in the processing of aquatic products[J].Reservoir Fisheries,2007,27(2):112-115. |
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| Authors: | QI Feng-sheng |
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