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| 环素残留与肉品卫生 | |
| 作者姓名： | 辜雪冬 陈一资 胡滨 刘莉 李娟 |
| 作者单位： | 四川农业大学食品科学系,四川,雅安,625014 |
| 摘 要： | 四环素在促进畜禽生长、提高饲料报酬、疾病防治等方面发挥着重要作用.但是,养殖户滥用四环素类药物的情况时有发生,给人和动物的健康带来危害而被各国限量使用.本文阐述了四环素的结构及其理化性质,对人和动物的危害,污染肉品的途径,比较分析了残留的检测技术,最后讲述了四环素的卫生标准及其防制,为保证肉品卫生作好监控. |
| 关 键 词： | 四环素 药物残留 肉品卫生 |
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