| 杨梅果实氨基酸组成及营养评价 |
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| 引用本文： | 张泽煌,钟秋珍,林旗华.杨梅果实氨基酸组成及营养评价[J].热带作物学报,2012,33(12):2279-2283. |
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| 作者姓名： | 张泽煌 钟秋珍 林旗华 |
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| 作者单位： | 福建省农业科学院果树研究所,福建福州,350013 |
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| 基金项目： | 公益性行业农业科研专项（No. 201203089）；国家星火计划项目（No. 2012GA7200023）；福建省公益类科研院所专项（No. 2011R1016-7）。 |
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| 摘 要： | 以10个品种的杨梅果实为材料,以鸡蛋白的氨基酸组成为标准,利用WHO/FAO的必需氨基酸模式,应用氨基酸模糊识别法和氨基酸比值系数法,进行了杨梅果实氨基酸营养价值评价.结果表明:杨梅果实中氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量(EAA)占总氨基酸含量的28.2％～35.2％;赖氨酸是EAA中含量最高的,占EAA总量的25.2％～26.7％;其次为亮氨酸,占EAA总量的20.8％～21.4％;甲硫氨酸是EAA中含量最低的,占EAA总量的2％以下.通过氨基酸模糊识别法评价,二色杨梅和晚稻杨梅在氨基酸平衡方面与标准氨基酸最接近,营养价值最佳.
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| 关 键 词： | 杨梅 品种 氨基酸 组成 营养评价 |
The Content of Amino Acid of Chinese Bayberry Fruitand Its Nutritive Evaluation |
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| ZHANG Zehuang,ZHONG Qiuzhen and LIN Qihua.The Content of Amino Acid of Chinese Bayberry Fruitand Its Nutritive Evaluation[J].Chinese Journal of Tropical Crops,2012,33(12):2279-2283. |
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| Authors: | ZHANG Zehuang ZHONG Qiuzhen and LIN Qihua |
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| Institution: | Institute of Pomology, Fujian Academy of Agricultural Sciences;Institute of Pomology, Fujian Academy of Agricultural Sciences;Institute of Pomology, Fujian Academy of Agricultural Sciences |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chinese bayberry Cultivars Amino acid Content Evaluation |
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