| 固相微萃取分析海南地区黑胡椒粉风味成分 |
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| 引用本文： | 魏 来,刘 红,欧仕益,谷风林,谭乐和,宗 迎,朱红英.固相微萃取分析海南地区黑胡椒粉风味成分[J].热带作物学报,2012,32(11):97-99. |
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| 作者姓名： | 魏 来 刘 红 欧仕益 谷风林 谭乐和 宗 迎 朱红英 |
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| 作者单位： | 1 中国热带农业科学院香料饮料研究所 海南万宁 571533；2 农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室 海南万宁 571533;1 中国热带农业科学院香料饮料研究所 海南万宁 571533；2 农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室 海南万宁 571533;3 暨南大学食品科学与工程系 广东广州 510632;1 中国热带农业科学院香料饮料研究所 海南万宁 571533；2 农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室 海南万宁 571533;1 中国热带农业科学院香料饮料研究所 海南万宁 571533；2 农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室 海南万宁 571533;1 中国热带农业科学院香料饮料研究所 海南万宁 571533；2 农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室 海南万宁 571533;1 中国热带农业科学院香料饮料研究所 海南万宁 571533；2 农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室 海南万宁 571533 |
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| 摘 要： | 采用固相微萃取采集海南地区黑胡椒粉的挥发性成分，用气相色谱-质谱法分析鉴定，并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量分析其风味成分，共鉴定出α-蒎烯、β-蒎烯、3-蒈烯、柠檬烯、异松油烯和石竹烯等15种化合物。
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| 关 键 词： | 固相微萃取 气相色谱-质谱法 黑胡椒粉 风味成分 |
Aroma Compounds of Black Pepper Powder Analyzed by Solid-phase Micro-extraction |
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| Institution: | 1 Spice and Beverage Research Institute, CATAS, Wanning, Hainan 571533; 2 Key Laboratory of Genetic Resources Utilization of Spice and Beverage Crops, Ministry of Agriculture, Wanning, Hainan 571533;1 Spice and Beverage Research Institute, CATAS, Wanning, Hainan 571533; 2 Key Laboratory of Genetic Resources Utilization of Spice and Beverage Crops, Ministry of Agriculture, Wanning, Hainan 571533;3 Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou, Guangdong 510632;1 Spice and Beverage Research Institute, CATAS, Wanning, Hainan 571533; 2 Key Laboratory of Genetic Resources Utilization of Spice and Beverage Crops, Ministry of Agriculture, Wanning, Hainan 571533;1 Spice and Beverage Research Institute, CATAS, Wanning, Hainan 571533; 2 Key Laboratory of Genetic Resources Utilization of Spice and Beverage Crops, Ministry of Agriculture, Wanning, Hainan 571533;1 Spice and Beverage Research Institute, CATAS, Wanning, Hainan 571533; 2 Key Laboratory of Genetic Resources Utilization of Spice and Beverage Crops, Ministry of Agriculture, Wanning, Hainan 571533;1 Spice and Beverage Research Institute, CATAS, Wanning, Hainan 571533; 2 Key Laboratory of Genetic Resources Utilization of Spice and Beverage Crops, Ministry of Agriculture, Wanning, Hainan 571533 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | solid-phase microextraction (SPME) gas chromatography-mass spectrometry back pepper flavor components |
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