| HACCP在冰淇淋加工工艺中的应用 |
| |
| 引用本文： | 徐海祥,李志方. HACCP在冰淇淋加工工艺中的应用[J]. 农产品加工．学刊, 2008, 0(1): 95-96 |
| |
| 作者姓名： | 徐海祥 李志方 |
| |
| 作者单位： | 江苏畜牧兽医职业技术学院,江苏,泰州,225300 |
| |
| 摘 要： | 探讨HACCP在冰淇淋生产中的应用,从质量和卫生控制方面分析了生产过程中可能的危害因素,确定了关键控制点,制定了相应的控制方法和纠正措施,以提高冰淇淋生产管理水平和产品安全性。
|
| 关 键 词： | 冰淇淋 危害分析 关键控制点 |
| 文章编号： | 1671-9646（2008）01-0095-03 |
| 收稿时间： | 2008-01-02 |
| 修稿时间： | 2008-01-02 |
HACCP in icecream processing the application |
| |
| Xu Haiyang,Li Zhifang. HACCP in icecream processing the application[J]. Nongchanpin Jlagong.Xuekan, 2008, 0(1): 95-96 |
| |
| Authors: | Xu Haiyang Li Zhifang |
| |
| Affiliation: | Xu Haiyang,Li Zhifang (Jiang su Animai Husb,ry Veterinary Collge,Taiahou,Jiangsu 225300,China) |
| |
| Abstract: | This paper discussed the application of HACCP in icecream, analyzed all hazard factors possibly affecting quality in processing, and established the critied control points, made the controlling system and correct measures to meet the better quality of icecream. |
| |
| Keywords: | icecream hazard analysis eritical control point |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
