| 大豆蛋白酶抑制剂的提取及其性质研究 |
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| 引用本文： | 田军,魏志魁,周先碗.大豆蛋白酶抑制剂的提取及其性质研究[J].大豆科学,2008,27(6). |
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| 作者姓名： | 田军 魏志魁 周先碗 |
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| 作者单位： | 1. 高等教育出版社,北京,100029
2. 北京大学生命科学学院,北京,100871 |
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| 摘 要： | 蛋白酶抑制剂(Protease Inhibitor)是一类对蛋白酶有抑制作用的多肽或蛋白质,对于生物体内许多重要的生理功能具有调节作用.蛋白酶抑制剂广泛存在于动、植物和微生物中,在豆类植物的储藏器官,特别是种子中含量丰富.在大豆种子中其含量可达总蛋白的6%～8%.且大豆中蛋白酶抑制剂的活性最高.探讨从大豆中提取、分离蛋白酶抑制剂的方法,并对其性质进行初步研究.首先将大豆浸泡液分别通过阴离子和阳离子交换柱层析分离,对获得的各组分进行活性测定、SDS.凝胶电泳和等电聚焦电泳分析.结果显示:最高的组分比活在15 000 U·mg-1左右、相对分子质量在21 000D左右、等电点在4.55左右.
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| 关 键 词： | 大豆 胰蛋白酶抑制剂 等电聚焦电泳 |
Extraction and Characterization of Soybean Trypsin Inhibitor |
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| TIAN Jun,WEI Zhi-kui,ZHOU Xian-wan.Extraction and Characterization of Soybean Trypsin Inhibitor[J].Soybean Science,2008,27(6). |
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| Authors: | TIAN Jun WEI Zhi-kui ZHOU Xian-wan |
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