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| 不同贮藏条件下3种市售澳洲坚果产品品质及脂肪酸变化 | |
| 作者姓名： | 郭刚军 马尚玄 徐荣 黄克昌 胡小静 黄艳丽 付镓榕 邹建云 |
| 作者单位： | 云南省热带作物科学研究所,云南 景洪 666100;文山学院 三七医药学院,云南 文山 663099;云南农业大学 热带作物学院,云南 普洱 665000 |
| 基金项目： | 云南省热带作物科技创新体系建设专项;云南省热带作物科技创新体系建设专项;云南省热带作物科技创新体系建设专项;云南省热带作物科学研究所青年成长基金项目 |
| 摘 要： | [目的]筛选适宜的澳洲坚果贮藏条件,为澳洲坚果产业化生产和贮藏保鲜提供技术参考.[方法]以带壳果、果仁和开口壳果3种主要市售澳洲坚果产品为研究对象,采用低温冷藏(4℃)和常温贮藏2种方式,以水分含量、酸价、过氧化值、碘值、脂肪酸为评价指标,研究了0～12月的贮藏期间3种澳洲坚果产品品质指标与脂肪酸组成的变化.[结果]随... |
| 关 键 词： | 澳洲坚果 贮藏方式 品质 脂肪酸 变化 |
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