| 野生与养殖刀鲚肌肉营养成分的比较分析 |
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| 引用本文： | 唐雪,徐钢春,徐跑,顾若波,乐国伟.野生与养殖刀鲚肌肉营养成分的比较分析[J].动物营养学报,2011,23(3):514-520. |
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| 作者姓名： | 唐雪 徐钢春 徐跑 顾若波 乐国伟 |
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| 作者单位： | 唐雪,乐国伟,TANG Xue,LE Guowei(食品科学与技术国家重点实验室,无锡,214122;江南大学食品学院食品营养与安全研究所,无锡,214122);徐钢春,徐跑,顾若波,XU Gangchun,XU Pao,GU Ruobo(中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,无锡,24081) |
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| 基金项目： | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目，农业部淡水鱼类遗传育种和养殖生物学重点开放实验室开放课题，江苏省水产三项工程项目 |
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| 摘 要： | 为了比较野生与养殖刀鲚(Coilia nasus)肌肉营养成分差异,利用常规方法对野生(捕自长江靖江段)和养殖刀鲚(以活饵为食)肌肉的一般营养成分和氨基酸含量进行测定.结果表明,野生刀鲚肌肉鲜样中粗蛋白质和灰分含量均显著低于养殖刀鲚(P<0.05),而粗脂肪含量为则显著高于养殖刀鲚(P<0.05),两者的水分含量无显著...
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| 关 键 词： | 刀鲚 野生 养殖 肌肉 营养成分 评价 |
A Comparison of Muscle Nutrient Composition between Wild and Cultured Coilia nasus |
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| TANG Xue,XU Gangchun,XU Pao,GU Ruobo,LE Guowei.A Comparison of Muscle Nutrient Composition between Wild and Cultured Coilia nasus[J].Acta Zoonutrimenta Sinica,2011,23(3):514-520. |
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| Authors: | TANG Xue XU Gangchun XU Pao GU Ruobo LE Guowei |
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| Institution: | 1,2(1.State Key Laboratory of Food Science and Technology,Wuxi 214122,China;2.Institute of Nutrition and Food Safety,School of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China;3.Freshwater Fisheries Research Center,Chinese Academy of Fishery Sciences,Wuxi 214081,China) |
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| Abstract: | |
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