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| 水果酶促褐变生理研究进展 | |
| 作者姓名： | 杨巍 尹杰卉 高文民 |
| 作者单位： | 辽宁省果树科学研究所,辽宁熊岳,115009;吉林省集安市特产技术推广总站,吉林集安,134200;吉林省抚松县松江河镇农业技术推广站,吉林抚松,134504 |
| 基金项目： | 辽宁省“百千万人才”资助项目. |
| 摘 要： | 作者查阅大量文献,就诱发果品发生褐变的原因、褐变类型及其生理生化机制等内容进行了总结归纳,希望与广大果树从业人员及消费者共享。 |
| 关 键 词： | 水果 酶促褐变 进展 |
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