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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
豆类蔬菜速冻加工中关键技术的研究进展
作者姓名:
张越
宋述尧
作者单位:
吉林农业大学 吉林·长春 130118
摘 要:
速冻豆类蔬菜作为主要出口的蔬菜品种,越来越受到国内外市场的欢迎,拥有十分广阔的市场前景。本文从原料适应性、烫漂工艺、冻结工艺、冻藏工艺方面对豆类蔬菜速冻加工中关键技术进行了总结,并对今后速冻豆类蔬菜的发展做了简单展望。
关 键 词:
豆类蔬菜
速冻
原料
烫漂
冻结
冻藏
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