| 代谢组学技术在肉品鉴别中的应用进展 |
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| 引用本文： | 王济世,刘晓夏,王彦云,赵汝婷,杨曙明.代谢组学技术在肉品鉴别中的应用进展[J].农产品质量与安全,2021(2):53-60. |
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| 作者姓名： | 王济世 刘晓夏 王彦云 赵汝婷 杨曙明 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,农业农村部农产品质量安全重点实验室,北京100081 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划“政府间国际科技创新合作”重点专项(2017YFE0114400)。 |
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| 摘 要： | 当前肉品掺假已成为全球范围内备受关注的问题,需要准确可靠的分析方法来监测和鉴别肉品的真实性,从而确保肉品质量.代谢组学技术凭借其高灵敏性、高通量和稳健性等特点可以有效克服传统鉴别方法的局限性,已被广泛应用于肉品鉴别相关分析中.本文介绍了代谢组学的整体研究流程,对代谢组学在肉品鉴别方面的研究现状与进展进行综述,以期为代谢...
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| 关 键 词： | 代谢组学 肉类鉴别 掺假鉴别 品质分析 |
Progress on application of metabonomics technology in meat authentication |
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