| 硒对农产品营养品质的影响 |
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| 引用本文： | 黄亚涛,雷宁宇,范蓓,邓凯琳,Christophe BLECKER,Philippe MAESEN,王凤忠. 硒对农产品营养品质的影响[J]. 农产品质量与安全, 2021, 0(2): 80-87 |
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| 作者姓名： | 黄亚涛 雷宁宇 范蓓 邓凯琳 Christophe BLECKER Philippe MAESEN 王凤忠 |
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| 作者单位： | 农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室,中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193;比利时列日大学让布卢农业生物技术学院,比利时5030;农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室,中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193;比利时列日大学让布卢农业生物技术学院,比利时5030 |
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| 基金项目： | 国家农产品质量安全风险评估项目计划(GJFP2019019);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(S2020JBKY-02)。 |
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| 摘 要： | 硒是人体必需的营养元素,作为重要物质参与机体的新陈代谢,摄入量不足会引发多种疾病,富硒农产品是膳食补充硒元素的重要来源之一.本文分析了农产品富硒的主要方式,综合阐述了硒对植物性农产品中蛋白质、脂肪、多糖、其他元素、次生代谢产物和动物性农产品营养品质的影响,为富硒农产品的生产,特别是富硒农产品营养品质的调控与提升提供理论...
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| 关 键 词： | 硒 富硒农产品 营养物质 营养品质 |
Effect of selenium on nutrient quality of agricultural products |
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