辣椒素研究及其应用

辣椒素，一种红辣椒的主要辛辣成分，是伤害性感觉神经纤维C和Aδ的特异激活剂，对其心血管效应的研究与应用已有大量报道。本文主要就辣椒素的结构分布、理化性质与生理功能，特别是有关其产品的应用研究前景等方面研究进行了综述。