| 西番莲香味及主要糖酸物质含量的季节性变化规律研究 |
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| 引用本文： | 黄苇,黄琼,罗汝南,吴锦铸,陈永泉.西番莲香味及主要糖酸物质含量的季节性变化规律研究[J].华南农业大学学报,2003,24(4):84-87. |
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| 作者姓名： | 黄苇 黄琼 罗汝南 吴锦铸 陈永泉 |
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| 作者单位： | 华南农业大学,食品学院,广东,广州,510642 |
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| 摘 要： | 用改良的“Likens-Nickemon”装置抽提出“华杨1号”黄果西番莲(Passiflora edulis f.flavicarpa Degener)果汁香精油，该香精油经GC-MS分离鉴定出50种成分，包括脂肪族酯类16种，脂肪醇类6种，醛类5种，酮类5种，萜烯类13种，其他成分5种。丁酸乙酯、丁酸己酯、β-紫罗兰酮对西番莲果汁的香味贡献较大。西番莲果汁香味及主要糖酸物质含量存在显著的季节性差异。夏末初秋成熟的果实品质最佳：香味好，糖酸比高，丁酸乙酯、丁酸己酯和β-紫罗兰酮的含量高；冬季成熟的果实品质较差，但L-抗坏血酸含量较高。
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| 关 键 词： | 西番莲 脂肪醇 醛 酮 萜烯 酯 糖酸物质 |
| 文章编号： | 1001-411X(2003)04-0084-04 |
| 修稿时间： | 2003年7月1日 |
Studies on Seasonal Variability of Aroma Components and Principle Sugar Acids Contents in Passion Fruit |
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| HUANG Wei,HUANG Qiong,LUO Ru-nan,WU Jin-zhu,CHEN Yong-quan.Studies on Seasonal Variability of Aroma Components and Principle Sugar Acids Contents in Passion Fruit[J].Journal of South China Agricultural University,2003,24(4):84-87. |
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| Authors: | HUANG Wei HUANG Qiong LUO Ru-nan WU Jin-zhu CHEN Yong-quan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | passion fruit aroma components sugar acids |
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